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Tapenade, bouillabaisse, oreillettes provençales, pompe à l’huile… Les spécialités culinaires marseillaises sont nombreuses et font le bonheur des papilles des touristes. Ville cosmopolite et baignée de soleil, manger un bon plat typique du sud de la France est un véritable bonheur. Mais saviez-vous que les Marseillais adorent un plat plus que les autres ? En effet, ils sont passionnés par la pizza ! Si ce plat est né en Italie, les habitants de la cité phocéenne ont décidé de la réinventer. Et pour cela, ils ont créé la pizza moitié-moitié. En effet, dans certaines pizzerias de la ville ou encore restaurants, vous allez pouvoir voir ce plat à la carte.
La pizza moitié-moitié : une spécialité marseillaise qui ne laisse personne indifférent
Mais à quoi correspond une pizza moitié-moitié ? Vous avez déjà peut-être parfois demandé ce type de pizza dans une autre ville française. Les pizzaiolos qui réalisent ce plat proposent à leurs clients une pizza ronde, qui présente deux saveurs différentes. Par exemple, vous pouvez avoir une moitié aux quatre fromages et de l’autre côté une moitié de pizza à la viande. Mais à Marseille, ce n’est pas vraiment la même chose. En effet, la pizza made-in-Marseille est composée d’une pâte fine, avec une croûte souvent très croustillante, voire même un peu brûlée. Pour la mise en place des ingrédients, les professionnels vont ainsi mettre sur une partie de l’emmental râpé et des olives noires.
Une composition à base de fromage et d'anchois
Sur l’autre partie, vous retrouverez de l’anchois, du pistou et surtout pas de fromage ! Une façon de goûter sur le pouce une pizza succulente, légère, et qui va satisfaire toutes les papilles. Cette pizza moitié-moitié est vendue à la fois dans les restaurants mais aussi dans les camions de pizza, partout dans la ville. N’hésitez pas à vous rendre à plusieurs endroits pour trouver la recette qui vous conviendra le mieux. Et profitez-en pour laisser votre esprit voguer au son des vagues, des cigales, et de l’air iodé !
3 adresses pour déguster une bonne moitié-moitié dans la cité phocéenne
Chez Etienne
Niché au cœur du quartier du Panier, Chez Etienne est une institution marseillaise. Fondée en 1943, cette pizzeria mythique vous transporte presque à Naples avec ses pizzas simples mais délicieuses. Ici, pas de réservation, alors arrivez tôt pour déguster leur célèbre "mi-mi".
43 rue de Lorette, Marseille 1er
Chez Sauveur
Dans le 1er arrondissement, Chez Sauveur est une pizzeria napolitaine qui séduit par ses pizzas généreuses et ses plats maison. Leur carte propose une variété de pizzas, dont la fameuse moitié-moitié, dans un cadre chaleureux et convivial. Un incontournable pour les amateurs.
10 rue d'Aubagne, Marseille 1er
La Bella Pizza
Ouverte depuis 1924, cette pizzeria est une affaire familiale qui perpétue la tradition de la pizza marseillaise. Située Place Notre Dame du Mont, ce restaurant de quartier vous propose des pizzas au goût simples et authentiques.
26 Place Notre Dame du Mont, Marseille 6e