“C’est un concept qui peut fonctionner avec le public du casino” : Michel Sarran dévoile un nouveau partenariat inattendu qui va ressusciter ses Croq’Michel !

Du nouveau pour le chef Michel Sarran ! L’ancien jury de l’émission Top chef vient en effet d’annoncer la signature d’un important partenariat avec le groupe Partouche, une société de loisirs à la tête de 43 casinos, une dizaine d’hôtels, 70 restaurants, deux golfs, et même un club parisien. Ce contrat de 2 ans porte sur la plupart des activités de restauration du groupe qui sera aidé par le cuisinier dans leurs différents établissements. “Je ne suis pas conseiller culinaire, mais ils ont envie que je les aide pour réfléchir à ce qu’ils font aujourd’hui et à de nouvelles formules. Ce n’est pas forcément signer des cartes, mais donner mon point de vue sur ce qu’ils font dans les casinos, les hôtels et les restaurants”, précise Michel Sarran. “Les casinos, c’est un univers que je ne connais pas, mais c’est séduisant et excitant”, ajoute le chef. Découvrez ce qu’on sait déjà sur cette nouvelle aventure.

Pour ce nouveau projet, le chef sera amené à conseiller le groupe sur les cartes des restaurants, mais pas seulement. Il sera, en effet, présent lors de la plupart des grands événements de la société et participera à la formation des équipes. "Je ferai venir des chefs chez moi où je leur ferai des formations courtes. J’essaierai de leur apporter une certaine réflexion, et des plats pour travailler ensemble sur l’évolution de leurs cartes”, explique-t-il.

Ce partenariat a pour vocation d'améliorer l’offre de restauration proposée par le groupe. Et qui de mieux qu’un chef étoilé pour y parvenir !

Déjà à la tête d’un restaurant étoilé éponyme et de Ma Biche sur le Toit, situé à Toulouse, le chef va profiter de ce nouveau partenariat pour relancer son concept de croque-monsieurs. Créée pendant la pandémie, Croque-Michel proposait à la vente le célèbre sandwich avec des recettes inédites qui se déclinent selon la saisonnalité pour un moment d’évasion.

Pourtant, malgré l’engouement, les trois points de vente Croque-Michel avaient été fermés en 2023… Mais Michel Sarran n’a pas dit son dernier mot, et il compte bien leur trouver une place au sein des casinos. “C’est un concept qui peut fonctionner avec le public du casino qui a besoin d’une offre rapide et de quelque chose de facile à manger, clean, quand ils sont sur les tables de jeu”, explique le chef. Ces recettes dépaysantes et gourmandes seront de nouveau disponibles, à la carte des casinos Partouche. “L’aventure Croq’Michel n’est pas morte. Je pense que c’est un nouveau départ”, conclut Michel Sarran.