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La cuisine italienne fait partie de nos gastronomies préférées. Si on adore les recettes de pâtes, de pizzas et autres desserts de nos voisins transalpins, notre coeur penche toujours pour les gnocchi. Si la confection de cette spécialité à base de pomme de terre peut faire peur, il n'en est rien, car elle reste très facile à préparer !
Dans cette version revisitée pour l'automne et notée 4,8/5 par les lecteurs de 750g, on associe les pommes de terre à de la courge pour des gnocchi originaux. Ici, c’est donc le potimarron qui est mis à l’honneur, et ça tombe bien, c’est la saison idéale !
Si vous avez envie de redécouvrir ce légume autrement qu’en velouté et en gratin, testez cette recette de gnocchi à la texture fondante et à la jolie couleur orangée.
La liste des ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 400 g de potimarron
- 150 g de pommes de terre à chair farineuse
- 200 g de farine de blé blanche (T55)
- Huile d'olive
- 4 feuilles de sauge
- 75 g de parmesan râpé
- Sel ou sel fin
- Poivre
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Les étapes de préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180 °C.
- Lavez et découpez le potimarron en tranches et déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 30 minutes en vérifiant avec la pointe d’un couteau si la chair est tendre.
- Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre.
- Retirez la peau et placez la chair dans un bol avec le potimarron et écrasez le tout avec un presse-purée.
- Ajoutez du sel et incorporez la farine pour obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et coupez-la en morceaux et formez des boudins d’1 cm.
- Taillez ensuite les morceaux pour former les gnocchis.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les feuilles de sauge sur feu moyen.
- Portez à ébullition de l'eau salée dans une casserole pour cuire les gnocchi : dès qu'ils remontent à la surface, c'est qu’il sont prêts !
- Avec une écumoire, récupérez-les et faites-les revenir quelques minutes dans la poêle avec les feuilles de sauge.
- Mélangez bien, ajoutez un tour de moulin à poivre et le parmesan et dégustez !
Astuce : on vous conseille de cuire le potimarron au four car ce type de cuisson permet d'obtenir une chair plus sèche et donc de faciliter la confection des gnocchi.