Une recette de Gregory Cuilleron, Epicerie et Compagnie -Sainte Foy Le Lyon(69), Chef se fournissant chez Frédéric Bail, primeur à Lyon 7ème.
Ingrédients
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1 c. à c. de graine de coriandre
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1 c. à c. de graines de sésame
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Huile de noisette
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10 cl de lait de coco
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1 yaourt bulgare
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½ citron vert
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¼ botte de coriandre
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1 oeuf
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6 carottes
Préparation
- 1
Épluchez et râpez les carottes. Pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez le lait de coco, l'œuf, le jus de citron vert et les graines de coriandre. Versez le mélange sur les carottes râpées.
- 2
Égouttez-les et façonnez 12 petites galettes. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes de chaque côté dans l'huile de noisette. Réservez-les dans un plat sur du papier absorbant.
- 3
Dans un bol, mélangez le yaourt, quelques gouttes de citron vert, les graines de sésame et la coriandre hachée. Servez les galettes tièdes parsemées d'un peu de coriandre hachée avec la sauce fraîche.
Conseils
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