Ce chef révèle comment faire un limoncello maison facilement avec des citrons de saison

Avec les beaux jours qui vont arriver progressivement, on a tous et toutes hâte de quitter nos vêtements d’hiver pour se vêtir d’un petit cardigan léger et d’une jupette à fleurs. S’il n’est pas encore temps de sortir nos maillots de bain, on peut quand même se sentir en été, du moins, avec nos papilles. Véritable boisson estivale, le limoncello est synonyme d’été, d’apéritif au bord de la plage ou de dégustation entre amis, à l’ombre d’un olivier. Inventée en Sicile, il y a plus d’un siècle, selon nos confrères du Los Angeles Times, cette liqueur est facile à produire, et ses coûts sont moins élevés comparés à d’autres alcools. Conçu avec plusieurs variétés de citrons, le limoncello est le symbole de la dolce vita.

Par exemple, les citrons d'Amalfi ou ceux de Sorrente et des Cinq Terres sont très appréciés. Mais en réalité, il est très facile de produire soi-même un limoncello. En effet, sur Instagram, Thibaut Spiwack, candidat à la saison 13 de Top Chef, a dévoilé une recette simple à réaliser. D’autant que le chef cuisinier tord le cou à une idée reçue au sujet de cette boisson : "Si pour toi aussi, le limoncello a cette couleur douteuse", dit-il en montrant un verre rempli de liqueur qui a une teinte assez claire. Alors, Thibaut Spiwack dévoile sa recette idéale. 

• 5 citrons non-traités bio
• 700g d’alcool blanc  (ou de vodka ça fonctionne aussi)
• 745 g d’eau
• 315g de sucre

• Il faut commencer par zester les citrons, c’est-à-dire prélever des morceaux d’écorce à l’aide d’un économe,
• Les couper en deux
• Disposer tous les zestes dans un bocal rempli d’alcool neutre (Alcool blanc 60% : 700 g)
• Verser le jus du citron directement dans le bocal
• Fermer la préparation de façon hermétique
• Placer le bocal dans un lieu sec et à l'abri de la lumière durant trois mois
• Une fois les trois mois passés, filtrer le breuvage
• Préparer une eau sucrée (745 g d’eau pour 315g de sucre) qu’il faut ajouter au mélange d’alcool et de citrons
• Laisser reposer deux semaines
• Servir frais avec un glaçon. 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.