Et si les pommes râpées étaient le petit secret pour changer du traditionnel gâteau aux pommes ? C’est en tout cas le pari de Laurent Mariotte avec ce “dessert qui va plaire à tout le monde”. Ici, pas de gros morceaux de fruits qui restent au fond du moule. Les pommes se fondent directement dans la pâte. Résultat, on obtient un cake aussi simple que surprenant avec une texture bien particulière et un parfum de pomme qui se retrouve à chaque bouchée. Et pour encore plus de gourmandise, l’animateur de l’émission Petits Plats en Équilibre vous propose d’ajouter un soupçon de cardamome pour parfaire l’ensemble. Miam !

• 3 pommes (environ 300 g de pommes râpées) 
• 150 g de farine 
• 3 œufs 
• 1 sachet de levure chimique 
• 100 g de sucre blond de canne 
• 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif) 
• 150 g de beurre + 5 g pour le moule

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
2. Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il arbore une jolie teinte ambrée. Retirez-le du feu et laissez-le légèrement refroidir.
3. Dans le bol d’un robot pâtissier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Dans un autre récipient, combinez la farine, la levure et, selon vos envies, la cardamome. Ajoutez progressivement ce mélange aux œufs sucrés. Versez ensuite le beurre tiédi et remuez le tout.
5. Pelez les pommes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Incorporez-les délicatement à la pâte.
6. Transvasez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
7. Glissez au four et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
8. Patientez quelques minutes avant de démouler le cake et laissez-le tiédir.