Madeleines à la mandarine de Calabre


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Les agrumes foisonnent en Italie du sud, et les arbres sont couverts de fruits en cette saison, oranges, citrons, bergamottes, cédrats, et mandarines. Pour profiter encore un peu de leur parfum envoûtant, j'ai râpé leur zeste dans une pâte à madeleines faite d'après une recette d'Eric Kayser, pour obtenir de douces madeleines délicieusement parfumées.