Le zeste est la partie colorée et parfumée des agrumes. On se contente souvent d'utiliser le fruit ou le jus des agrumes et pourtant il suffit d'une râpe pour récupérer le zeste des agrumes qui vont agrémenter vos desserts à merveille. Veuillez à le prendre que la partie colorée de la peau, avant la partie blanche appelée ziste et qui est amère. Choisissez aussi des agrumes bio si vous souhaitez utiliser leur zeste.
Voilà quelques idées pour utiliser vos zestes dans les desserts.
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Pâte sablée croustillante, crème citron et ses zestes, meringue italienne flambée au chalumeau. Cette tarte au citron fera merveille sur votre table autant au quotidien que pour recevoir. Ce dessert est idéal pour terminer un bon repas sur une touche acidulée. On ajoute des zestes juste au moment de la servir pour encore plus de parfums.