Cet ancien candidat de Top Chef, désormais étoilé, dévoile son ingrédient secret pour réussir vos frites maison à la perfection !

Depuis quelques semaines, chaque mercredi soir sur M6, le public peut retrouver les candidats de la nouvelle saison de Top Chef. Cette année encore ils mettent la barre très haute et nous font découvrir de superbes et délicieuses créations. L’émission est ainsi l’occasion idéale pour parfaire ses acquis en cuisine en apprenant encore et toujours plus d’astuces simples et facilement réalisables à la maison. La dernière que l’on a repérée ? Réaliser des frites maison dignes des meilleures brasseries. C’est Florent Ladeyn, finaliste de la saison 4 et désormais chef étoilé, qui en est à l’origine.

C’est lors d’une épreuve sur les plaisirs coupables que le chef a partagé ses conseils pour réussir des frites maison qui n'ont rien à envier de celles des meilleures brasseries.

Lors du troisième épisode de Top Chef, le chef Florent Ladeyn a proposé un vrai plaisir coupable terriblement appétissant : les frites à la sauce maroilles. L’occasion pour lui de nous partager ses astuces pour obtenir des pommes de terre parfaitement dorées. Pour lui, l’un des gestes essentiels pour que les frites aient du goût consiste à ajouter du sel dès la sortie du second bain de cuisson. Ensuite, n’oubliez pas de bien mélanger vos frites pour répartir uniformément le sel. Il n’y a rien de plus simple.

Des frites gourmandes ne veulent pas dire non plus trop grasses. En effet, des frites débordantes d’huile peuvent très rapidement être écœurantes. C’est pourquoi, il est important de trouver un juste équilibre. Pour cela, il y a un ingrédient à ne pas oublier lors de la préparation de vos frites maison… Le vinaigre blanc. Aussi surprenant que cela puisse paraître, c’est le petit plus qui fera toute la différence. “Cela permet de contrebalancer le côté gras” explique le chef lors de l'émission Top Chef. Ainsi, après avoir salé vos frites, vous ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc. Faites attention tout de même de ne pas avoir la main trop lourde. Une fois que cela est fait, n'hésitez pas à bien remuer pour répartir le condiment à l’ensemble des frites et le tour est joué !