Cette frittata aux champignons est la recette automnale réconfortante à tester d’urgence

La frittata aux champignons est l’un de ces plats simples et généreux qui réunissent gourmandise et bienfaits nutritionnels. Venue d’Italie, cette omelette épaisse cuite au four ou à la poêle se décline à l’infini, mais la version aux champignons reste une valeur sûre. Riche en saveurs, elle met en avant un légume souvent sous-estimé : le champignon, véritable concentré de nutriments. Peu calorique, riche en fibres, en vitamines du groupe B et en minéraux comme le potassium ou le sélénium, il apporte à la frittata un équilibre idéal entre légèreté et goût. À cela s’ajoute la richesse des œufs, source de protéines de haute qualité et d’acides aminés essentiels. Ensemble, œufs et champignons forment un duo parfait pour un repas complet, rassasiant et équilibré.

En prime, la frittata peut se déguster chaude ou froide, en plat principal accompagné d’une salade ou même en petits cubes pour l’apéritif. Autre atout de ce plat : sa polyvalence. En quelques minutes seulement, il est possible de réaliser une frittata savoureuse, à agrémenter de fromage, d’herbes fraîches ou de légumes de saison. Sain, nourrissant et convivial, ce plat incarne la cuisine méditerranéenne dans toute sa simplicité et sa générosité. Découvrez cette recette automnale adorée par les petits comme les grands. 

• 400 g de champignons de Paris.
• 3 c. à s. d'huile d'olive.
• 1 gousse d'ail.
• 4 pincées de sel ou sel fin.
• 4 pincées de poivre.
• ½ piment oiseau (facultatif).
• 8 oeufs moyens.
• 60 g de parmesan râpé.
• 3 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ).
• 2 pincées de sel ou sel fin.
• 2 pincées de poivre noir.
• 1 c. à s. de persil plat haché.
• ½ bouquet de ciboulette.

1. Nettoyez délicatement les champignons sans les passer sous l’eau afin de préserver leur texture. 
2. Retirez la partie terreuse du pied puis détaillez-les en fines lamelles. 
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et un peu de piment. 
4. Ajoutez ensuite les champignons, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire environ trois minutes. Ils doivent rester légèrement fermes. 
5. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire, placez-les dans un bol et laissez refroidir. 
6. Préchauffez ensuite le four à 180 °C (chaleur statique). 
7. Tapissez un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre avec du papier cuisson. 
8. Dans un saladier, cassez les œufs puis assaisonnez-les. 
9. Ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, la ciboulette finement ciselée et le persil haché. 
10. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène. 
11. Incorporez les champignons refroidis dans la préparation aux œufs et mélangez délicatement. 
12. Versez le tout dans le moule chemisé. 
13. Faites cuire au four pendant environ quarante minutes, jusqu’à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée en surface. 
14. Une fois sortie du four, laissez-la tiédir sur une grille avant de la déguster.

La frittata se savoure aussi bien tiède que froide, en plat principal ou même en petits morceaux à partager à l’apéritif.