Et si on mangeait des olives autrement ? On a découvert une nouvelle technique sur le compte de @coconutandbliss. En s'inspirant d'une idée originale de @_eating_with_emily, la créatrice propose un mariage audacieux de saveurs : salé, crémeux, zesté et croquant en congelant des olives avant de les râpée sur une burrata crémeuse ! Sa recette prouve que la simplicité, agrémentée d'une touche de créativité technique, est souvent la clé d'un plat mémorable. On vous dévoile la méthode.

• 1 belle Burrata de qualité
• 1 bocal d'olives vertes de Sicile dénoyautées
• 1 citron bio
• Huile d’olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic frais
• Un filet de miel
• Chips à la fleur de sel

1. Pour obtenir cet effet "neige d'olive", l'anticipation est de mise. Videz votre bocal d'olives siciliennes (bien égouttées) et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dures. Une fois les olives bien gelées, passez-les au blender ou mixez-les par petites impulsions jusqu'à obtenir un émiettage fin. L'olive ainsi transformée apportera une salinité glacée unique.
2. Placez la burrata au centre d'une assiette et ouvrez-la légèrement. Saupoudrez généreusement les miettes d'olives givrées par-dessus. Ajoutez ensuite : le zeste de citron pour le peps, un filet d'huile d'olive et un trait de miel pour la rondeur et terminez par quelques feuilles de basilic ciselées pour la fraîcheur.
3. Servez immédiatement avec des chips à la fleur de sel en guise de tartines. Le contraste entre le fromage fondant, les miettes d'olives froides et le craquant de la chips est addictif !

Plus qu'une simple salade, c'est un jeu de contrastes thermiques et de textures qui surprendra les palais les plus exigeants. C'est frais, c'est rapide, et c'est surtout incroyablement efficace pour un dîner improvisé ou une réception chic.