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Chutney de pommes aux agrumes
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Chutney de pommes aux agrumes - Photo par coulhonChutney de pommes aux agrumes - Photo par coulhon@ Coulhon
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Par Clarisse

Pour accompagner volailles ou poissons de manière originale et acidulée avec un bon riz basmati ou même de simples pommes de terre vapeur...

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde à l'ancienne1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • Ail1 gousse d'ail écrasé
  • Échalote1 échalote
  • Sirop de sucre de canne1 c à s de sirop de canne
  • Gingembre1 peu de gingembre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 orange sanguine non traitée
  • Citron vert1 citron vert
  • Beurre demi-sel20g de beurre demi-sel
  • Pomme Golden2 pommes golden

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélever des zestes d'orange fins et courts.
    Presser l'orange et le citron séparément.
    Peler et épépiner les pommes, les couper en dés et les arroser du jus de citron.

  2. 2

    Dans une casserole, faire suer l'échalote émincée finement dans le beurre et le sirop de canne.
    Ajouter les pommes et l'ail écrasé.
    Saler et poivrer.
    Ajouter le gingembre et la moutarde.
    Laisser mijoter 15 min.

  3. 3

    Mixer et remettre dans la casserole.
    Ajouter le jus d'orange et les zestes.
    Laisser mijoter quelques minutes.

  4. 4

    Conserver au frigo.
    A consommer à température ambiante.

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