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Cocotte de Chapon de Pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel

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Photo par : QualitéLandes

Sucré salé


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 chapon de pintade fermière des Landes de 1,6 kg environ
  • 2 oignons
  • 0,75l de bouillon de volaille
  • 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide
  • 24 abricots secs mœlleux
  • 80 d'amandes entières
  • 5cl d'huile d'olive
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites les saisir à l'huile d'olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
    Remettez les morceaux de volaille avec les oignons.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.

  3. Étape 3 :

    Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 mn.

Cocotte de Chapon de Pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1.6kg de chapons de pintade fermière des Landes
  • 2 oignons
  • 0.75l de bouillon de volaille
  • 4c. à s. de miel liquide
  • 24 abricots sec moelleux
  • 80 amande entière
  • 5cl d'huile d'olive

Etape 1 :

Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites les saisir à l'huile d'olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
Remettez les morceaux de volaille avec les oignons.

Etape 2 :

Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.

Etape 3 :

Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 mn.

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