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Chapon farci et ses morilles

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Une recette savoureuse pour les fêtes de fin d'année.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 chapon de 3 kg
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 55 cl de crème fraîche
  • 250g de morilles
  • 250g de châtaignes
  • 1 oignon
  • 50g de noix de cajou
  • Huile
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Préparer la farce :
    Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l'eau bouillante.
    Les égoutter et les écraser à la fourchette.
    Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 50 ml de crème.
    Bien mélanger le tout farcir le chapon.

  2. Étape 2 :

    Saler et poivrer le chapon, le saupoudrer d'herbes de Provence, le déposer dans un plat huilé et mettre au four à 250° pendant une heure.
    Ensuite ajouter l'oignon émincé arroser de vin blanc remettre au four pendant 1 heure à 200° tout en arrosant régulièrement.


  3. Étape 3 :

    Préparer la garniture.
    Laver les morilles.

  4. Étape 4 :

    Les mettre dans la crème, saler, poivrer, laisser réduire la sauce ½ heure à feu doux.


  5. Étape 5 :

    Servir dans des assiettes chaudes, ce plat ravira les convives.

Chapon farci et ses morilles

Ingrédients
(8 personnes)

  • 1 chapon de 3 kg
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 55 cl de crème fraîche
  • 250g de morilles
  • 250g de châtaignes
  • 1 oignon
  • 50g de noix de cajou
  • Huile
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Préparer la farce :
Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l'eau bouillante.
Les égoutter et les écraser à la fourchette.
Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 50 ml de crème.
Bien mélanger le tout farcir le chapon.

Etape 2 :

Saler et poivrer le chapon, le saupoudrer d'herbes de Provence, le déposer dans un plat huilé et mettre au four à 250° pendant une heure.
Ensuite ajouter l'oignon émincé arroser de vin blanc remettre au four pendant 1 heure à 200° tout en arrosant régulièrement.


Etape 3 :

Préparer la garniture.
Laver les morilles.

Etape 4 :

Les mettre dans la crème, saler, poivrer, laisser réduire la sauce ½ heure à feu doux.


Etape 5 :

Servir dans des assiettes chaudes, ce plat ravira les convives.

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Conseils

Je vous conseille de servir ce plat dans des assiettes chaudes.

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Commentaires

Excellente recette qui m'a vallu les louanges unanimes de mes convives. Je la recommande!

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Ça a l'air trop bon

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