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Chapon farci et ses morilles
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Chapon farci et ses morilles - Photo par cookinZChapon farci et ses morilles - Photo par cookinZ @ cookinZ
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V
Par Valérie du blog Valérie de Family blog

Une recette savoureuse pour les fêtes de fin d'année.

Ingrédients

8 personnes
  • Chapon3 kg de chapons
  • Vin blanc1 bouteille de vin blanc
  • Crème fraîche55 cl de crème fraîche
  • Morille250 g de morilles
  • Châtaigne250 g de châtaignes
  • Oignon1 oignon
  • Noix de cajou50 g de noix de cajou
  • HuileHuile
  • Coriandre1 poignée de coriandre
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la farce :
    Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l'eau bouillante.
    Les égoutter et les écraser à la fourchette.
    Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 50 ml de crème.
    Bien mélanger le tout farcir le chapon.

  2. 2

    Saler et poivrer le chapon, le saupoudrer d'herbes de Provence, le déposer dans un plat huilé et mettre au four à 250° pendant une heure.
    Ensuite ajouter l'oignon émincé arroser de vin blanc remettre au four pendant 1 heure à 200° tout en arrosant régulièrement.


  3. 3

    Préparer la garniture.
    Laver les morilles.

  4. 4

    Les mettre dans la crème, saler, poivrer, laisser réduire la sauce ½ heure à feu doux.


  5. 5

    Servir dans des assiettes chaudes, ce plat ravira les convives.

Conseils

Je vous conseille de servir ce plat dans des assiettes chaudes.

Commentaires

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