Coings trop durs ? L’astuce simple pour les peler et les couper sans se blesser

L’automne n’a rien à envier à l’été pour sa variété de fruits de saison. En ce moment, on se régale avec les pommes, les poires, les châtaignes, les figues mais aussi les coings ! Ce n’est pas le fruit le plus plébiscité car il doit être cuit avant d’être dégusté et pour cela, il faut passer par les étapes d’épluchage et de découpe qui demandent beaucoup d’efforts. Sauf, si vous connaissez cette astuce qui va grandement vous simplifier la tâche. 

Pour un épluchage facile, l’idéal est de cuire vos coings avant. Brossez légèrement leur peau pour retirer le duvet qui la recouvre puis plongez vos fruits dans une grande casserole d’eau chaude. Laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Retirez les coings de la casserole et laissez-les refroidir. Quand vos coings sont tièdes ou froids, retirez leur peau avec un couteau ou un économe. Et voilà le tour est joué et vous n’avez même pas transpiré !

Souvent délaissé au profit des pommes et des poires, plus “simples” à cuisiner, le coing est pourtant un ingrédient gourmand qui se décline dans de nombreuses recettes. Si sa chair dure vous rebutait jusqu’à présent, vous savez désormais qu’il est possible de le couper sans difficulté grâce à notre astuce. 

Le coing peut être dégusté en gelée, en compote ou en gâteau. Si vous optez pour une confiture, une gelée ou une compote, coupez le fruit en quatre et laissez-le cuire longtemps pour l’attendrir.
Pour réaliser une délicieuse confiture de coings, vous aurez besoin de :

• 1,6 kg de coings.
• 1,2 kg de sucre.
• 60 cl d'eau.

Si vous voulez tester le gâteau aux coings, voici notre recette simple : 

1. Faites cuire un coing dans un sirop léger (eau plus 20% de sucre) à faible frémissement. 
2. Égouttez-le et coupez-le en quartiers pas trop minces. Faites caraméliser les quartiers dans une poêle chaude avec du beurre et du sucre. Réservez. 
3. Déglacez la poêle avec un peu de jus de cuisson des coings, et gardez ce caramel pour napper le gâteau.
4. Battez à la fourchette 3 œufs avec 125 g de sucre. Ajoutez les morceaux de coings caramélisés préalablement mixés. Ajoutez un filet d'huile d'olive et continuez à mixer un peu comme une mayonnaise.
5. Ajoutez 80 g de farine tamisée en pluie et remuez. Ajoutez des zestes d’agrumes confits (au choix). Ajoutez 80 g de farine et un sachet de levure. 
6. Versez la préparation dans un moule beurré et décorez avec des zestes, des pignons ou des amandes.
7. Enfournez pendant 30 minutes à 175°C . Laissez refroidir avant de démouler. Avant de déguster, versez votre caramel sur le gâteau.