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Très réconfortantes dès que le mercure baisse, les châtaignes s’invitent dans nos assiettes dès le début de l’automne. Ce fruit à coque est facile à cuisiner, mais il mérite qu’on soigne sa conservation pour le consommer dans les meilleures conditions. On vous explique comment vous y prendre.
Comment faire pour garder ses châtaignes le plus longtemps possible ?
Que vous ayez acheté ou ramassé vos châtaignes, elles se conservent entre une et deux semaines à une température de 10 degrés. Il vaut donc mieux les mettre au réfrigérateur car il fait toujours plus de 10 degrés dans les habitations. Si vous avez un extérieur, vous pouvez les laisser dehors dans un petit panier tant qu’il ne fait pas trop froid. Dans le frigo, placez-les dans un sac percé pour qu’elles ne pourrissent pas. Il est également possible de congeler les châtaignes. Dans ce cas, vous devez au préalable les blanchir pendant 4 minutes, puis enlever la peau. Emballez-les ensuite dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique. Elles pourront être conservées ainsi pendant 12 mois.
Quelles recettes tester avec des châtaignes ?
La gourmandise s’invite chez vous cet automne grâce aux châtaignes. Vous pouvez par exemple simplement les faire griller au four, les décortiquer et les manger telles quelles. Si vous avez envie de préparer un plat, rien de tel qu’un bœuf châtaignes, une recette mijotée qui met du baume au cœur. En dessert, préparez une tarte aux châtaignes et aux poires.
Attention de ne pas confondre marrons et châtaignes !
Crème de marrons, marrons glacés, farce aux marrons, purée de marrons… Le langage courant de la cuisine peut prêter à confusion. Dans ces recettes, il n’est jamais question de marrons, mais bien de châtaignes. Les marrons d’Inde qui tombent du marronnier sont toxiques et risquent de causer des troubles digestifs graves s’ils sont consommés. Alors si vous voulez ramasser des châtaignes pour les cuisiner, assurez-vous que ce ne sont pas des marrons.