Combien de temps peut-on préparer sa pâte à crêpes en avance ?

La Chandeleur et Mardi Gras approchent à grand pas ! Vous allez pouvoir vous régaler de délicieuses crêpes et galettes. On le sait, la pâte à crêpes nécessite un temps de repos avant d’être utilisée. Et il peut être bien pratique de s’y prendre à l’avance pour rester zen le jour J. Combien de temps peut-on préparer la pâte à crêpes à l’avance et dans quelles conditions ? Voici toutes nos réponses.

Petit rappel, une pâte à crêpes est composée de farine, d’œufs, de lait et éventuellement d’un peu de sucre. Il s’agit donc d’un produit frais qui ne se garde pas éternellement. Si vous voulez gagner du temps, vous pourrez la préparer jusqu’à deux jours à l’avance, mais pas plus ! Au delà, la pâte risque de se dégrader et de "tourner" car elle contient des produits fragiles (les œufs notamment, qui peuvent développer des bactéries pathogènes). Vous risquez alors une belle intoxication alimentaire. Avouez que ce serait dommage à la veille de la chandeleur ! Si vous détectez une odeur un peu suspecte ou si son goût devient aigre, pas de quartier, mieux vaut tout jeter !

Premier impératif : ne laissez jamais votre pâte à crêpes à température ambiante. Car, comme on l’a vu plus haut, elle contient des produits fragiles qui peuvent entraîner une prolifération de bactéries s’ils ne sont pas conservés au frais. Il est donc indispensable e placer la pâte à crêpes au réfrigérateur une fois qu’elle a été préparée. Placez-la dans la partie la plus froide (entre 0 et 4°C) pour éviter tout risque sanitaire.
Si vous avez vu un peu trop grand et que vous en avez préparé en trop grande quantité, sachez également que la pâte à crêpes se congèle parfaitement bien pendant environ deux mois.

Vous pourrez laisser la pâte dans le saladier dans lequel vous l’avez préparée, en la couvrant avec un film alimentaire, pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Autre solution, versez-la dans une bouteille. Si vous souhaitez la congeler, la bouteille s’avère également une bonne solution. Prenez simplement la précaution de ne pas la remplir complètement, pour éviter qu’elle n’explose.