Chandeleur : Pour éviter que vos crêpes deviennent collantes ou trop sèches le lendemain, voici comment bien les conserver

Le 2 février, nous fêtons la Chandeleur, l’occasion idéale pour déguster de délicieuses crêpes. En effet, s’il y a bien un moment dans l’année pour en préparer à la maison et en famille, c’est bien celui-ci. Le problème ? Il est très fréquent d’avoir les yeux plus gros que le ventre et d’en préparer beaucoup trop. Rassurez-vous, les crêpes se conservent très bien.

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Aujourd’hui, on vous explique comment faire pour qu’elles ne s'abîment pas. Simple et rapide, vous verrez qu'il n'y a rien de bien compliqué pour les garder et en profiter pendant quelques jours. Voici comment procéder.

L'une des premières questions que l’on se pose après les avoir fait cuire est la suivante : comment bien les conserver ? Faut-il les mettre au frigo ? La réponse est oui ! La raison est simple : les crêpes contiennent des œufs, du beurre ou encore du lait, des aliments très sensibles au développement des bactéries. Il est donc préférable, d’un point de vue santé, de les mettre au frais. Mais ce n’est pas la seule raison. En effet, déposer les crêpes au réfrigérateur évite également qu'elles ne deviennent trop sèches.
Le mieux est de les mettre dans une assiette avant de les envelopper dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.

À noter : pour éviter que les crêpes ne deviennent collantes, laissez-les toujours refroidir complètement avant de les empiler. Vous pouvez aussi glisser une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe pour absorber l’humidité.

Avant de les déguster, il vous suffit de les faire réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen. De cette manière, vos crêpes seront absolument parfaites comme au premier jour.

Pour que vos crêpes ne durcissent pas après réchauffage, n'oubliez pas d’ajouter un petit verre d’eau dans le micro-ondes ou couvrez-les d’un couvercle dans la poêle. La vapeur va ainsi leur redonner tout leur moelleux.

Généralement, les crêpes se conservent environ 3 jours au frigo mais on peut les garder plus longtemps. Le secret ? La congélation. En effet, il est tout à fait possible de les congeler dans du papier aluminium en les mettant dans un sac de congélation et de les conserver ainsi environ trois mois. Après ce laps de temps, pour les décongeler, déposez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four, à la poêle ou au micro-ondes, selon vos préférences.