“Comment faire une entrée d’exception avec une simple courgette ?” : ce chef partage une recette qui va bluffer vos invités !

Marre des courgettes en gratin ? Le chef Thibaut Spiwack nous dévoile comment réaliser une délicieuse entrée avec une simple courgette. Des courgettes, une infusion de thym et d’ail et un peu de fruits rouges… et le tour est joué. Alors, prêt à révolutionner ce légume d’été et à impressionner tous vos invités ? On vous explique comment faire.

• 100 ml d’huile d’olive 
• Du thym 
• 2 gousses d’ail 
• 1 courgette 
• Quelques framboises 
• Quelques groseilles 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• Sel 
• Poivre 

1. Commencez par verser de l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le thym et de l’ail écrasé. Laissez infuser en laissant chauffer à 70 °C pendant quelques minutes. 
2. Passez ensuite les courgettes lavées et séchées à la mandoline en faisant bien attention à ne pas râper vos mains. 
3. Une fois l’huile bien infusée, déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez ensuite votre plaque de fines tranches de courgettes. 
4. Imbibez les courgettes unes à une, salez, poivrez.
   Enfournez 5 minutes à 160 °C. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette de fruits rouges. Placez quelques framboises fraîches et bien lavées dans un petit bol. Ajoutez quelques groseilles ainsi que de la menthe ciselée. Versez le vinaigre rouge et de l’huile d’olive. Mélangez bien. 
5. Passez ensuite au dressage en déposant délicatement les courgettes. Essayez de réaliser un bel assemblage, en donnant à vos courgettes une forme de vague. 
6. Assaisonnez ensuite vos courgettes de votre vinaigrette de fruits rouges. Il est possible d’ajouter, pour la déco, des fleurs de courgettes. Le tour est joué, vous voilà prêt à servir une entrée, aussi belle que délicieuse.