Comment rattraper une soupe trop liquide ?

C’est le truc qui arrive bêtement quand on met trop de liquide au départ. ou que certains légumes libèrent trop d’eau. La soupe est l’un des plats que l’on fait souvent sans recette et du coup, il est parfois difficile de juger à l’oeil du niveau de liquide nécessaire selon la  consistance désirée.

Bon à savoir ? en cuisine, rien n’est jamais perdu. Pensez à ces générations de cuisiniers et de cuisinières pour qui jeter n'était pas une option.

Hypothèse 1 : je m'en rends compte avant de mixer

Une fois vos légumes cuits, si vous suspectez qu’il y a trop de liquide, retirez une partie du liquide avec une louche et gardez-le de coté. Mixez la soupe puis ajoutez éventuellement une partie du liquide réservé. Si vous préparez une soupe non mixée, retirez une partie du liquide et mixez une toute partie des légumes et le tour est joué.

Hypothèse 2 : j'ai tout mixé avant de m'en rendre compte 

Vous n’avez pas fait gaffe et vous avez tout mixé. Il va falloir épaissir tout cela.

Plusieurs solutions

• Ajoutez un peu de crème ou de lait de coco
• Ajoutez du pain rassis
• Ajoutez une pomme de terre écrasée en purée
• Délayez un peu de Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau, versez dans la soupe, portez à ébullition et mélangez pendant 40 secondes. La soupe va épaissir.