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Couper un oignon

L'oignon est un légume qui accompagne agréablement les plats des plus simples aux plus sophistiqués. Pourtant, parfois, on ne sait pas comment le couper au mieux pour en garder toute la saveur. Voici deux des méthodes les plus utilisées.

Bracelets d'oignons


- Les bracelets d'oignons peuvent servir de garniture aux pizzas, salades et tartes salées.
- Éplucher l'oignon.
- Ôter la base (et la réserver pour d'autres plats) afin de créer une surface plane pour maintenir l'oignon stable.
- Commencer à trancher des lamelles de 3 millimètres d'épaisseur. Bien appuyer le couteau pour aller jusqu'au bas de l'oignon.
- Une fois tranchées, utiliser les rondelles telles quelles ou détacher les différents bracelets en appuyant sur le centre des rondelles.

Oignons en petits cubes


- Cette méthode est utile pour les préparations de sauces.
- Éplucher l'oignon et le couper en deux.
- Prendre une moitié et réserver l'autre. La moitié d'oignon présente la tige vers le haut et la racine vers bas.
- Pour préparer la découpe, placer le côté racine soit à votre opposé (vers le haut), soit à gauche.
- Commencer à faire des incisions fines dans l'oignon de gauche à droite.
- Attention à ne pas couper les parties jusqu'au bout ! Elles doivent rester attachées entre elles par le socle de l'oignon.
- Pour désépaissir un oignon, le couper à l'horizontale en une ou deux fois.
- Pour finir de préparer vos cubes, maintenir l'oignon avec une main à plat au-dessus et ciseler plus ou moins finement de haut en bas.

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