Courgettes à la mexicaine

Après avoir fait dorer l'ail coupé en lamelles dans l'huile chaude,
retirez-le et mettez l'oignon haché à fondre dans la cocotte.
Farinez les morceaux de viande et faites-les revenir à feu vif.
mouillez avec un verre d'eau, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure

Lavez les légumes.
Coupez la tomate en quartier, le poivron en lamelles après l'avoir épépiné, et les courgettes en rondelles.
Ajoutez à la viande les légumes et la boîte de maïs ainsi que la coriandre.
Salez, poivrez suffisamment et laissez cuire à feu doux 1h15 mn environ.
Servez chaud