Courgettes : le détail qu’il faut retirer pour les réussir à tous les coups

La saison estivale se termine dans quelques semaines. Mais avant de profiter des variétés automnales, nous proposons plutôt de sublimer les courgettes, l’un des légumes phares de l’été. Ces dernières peuvent se cuisiner de multiples manières. En gratin, poêlées ou même en soupe, tout est possible avec les courgettes. Toutefois, un inconvénient touche toutes les préparations à base de cette variété. Ces légumes ont tendance à rendre beaucoup d’eau au moment de la cuisson. Le mieux est donc d’utiliser diverses astuces pour éviter ce désagrément. Celle que l’on préfère chez 750g consiste à retirer une partie bien précise située à l’intérieur des courgettes.

Sur les étals des supermarchés ou des maraîchers, le choix est vaste, même lorsque l’on cherche seulement à acheter des courgettes. On peut en trouver des fines, des grosses ou même des très petites. Et vous allez voir que leur apparence fait clairement toute la différence. En effet, lorsque vous vous procurez une courgette de grande taille, vous pouvez remarquer que les grains y sont en abondance. Et c’est justement cette partie du légume qu’il faut à tout prix éviter avant la cuisson. En ôtant la chair centrale granuleuse et les graines, vous limiterez considérablement l’eau libérée et vous obtiendrez des préparations plus savoureuses et plus fermes. Vous pouvez aussi directement choisir des courgettes plus petites que la moyenne. Celles-ci renferment généralement moins de graines.

D’autres astuces peuvent également vous aider à avoir moins d’eau dans vos courgettes après cuisson. On vous recommande, par exemple, de les faire dégorger dans une passoire avec un peu de sel. Cette étape est à réaliser juste avant la cuisson.