Pour varier de la crème brûlée classique !
Ingrédients (5 personnes)
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1 c à c de vanille liquide
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12g de margarine
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1/2 c à c de jus de citron
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200g de crème liquide
- 150g de lait demi - écrémé
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4 jaunes d'œufs
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50g de sucre blanc
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25g de sucre de canne
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1 pomme
Préparation
- 1
Pelez et coupez les pommes en très petits dés. Dans une casserole faire fondre la margarine et y mettre les dés de pomme. Bien remuer, sans coloration avec le jus de citron pendant 10 min sur feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir.
- 2
Dans une terrine, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre blanc. Bien mélanger avec un fouet pour blanchir le mélange. Y ajoutez la vanille liquide, le lait et la crème.
- 3
Rajouter les morceaux de pomme au mélange. Versez le mélange dans les ramequins.
- 4
Dans un plat assez large et allant au four y déposez les ramequins et remplir d'eau chaude au 3/4. Mettre au four à 100° pendant environ 1h30. A la sortie du four les crèmes ont leurs centres qui bougent un peu, elles vont durcir en refroidissant.
- 5
Après la cuisson, laissez les crèmes refroidir puis le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre de canne et à l'aide d'un chalumeau le faire caraméliser. Servez aussitôt.
Conseils
Si vous ne disposez pas de chalumeau de cuisine, vous pouvez mettre vos crèmes saupoudrez de sucre de canne. Mettre dans un récipient (passant au four) d'eau très froide avec des glaçons. Mettre le récipient au plus prêt du grill et mettre en route jusqu'à caraméliser. Le fait de mettre de l'eau et des glaçons permettent aux crèmes de ne pas cuire avec la chaleur du grill.
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