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Crêpes Vietnamiennes aux crevettes (Banh xeo)

Photo par : grao

Crêpe jaune croustillante dans laquelle dorment des pousses de sojas, des tranches de porcs et des crevettes (plat très populaire qu'on trouve à chaque coin de rue au Vietnam).


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sauce d'huître
  • Nuoc mam
  • 2 grosses échalotes émincées
  • 1 boîte de concentrée de lait de coco
  • 500g de porc haché
  • 700g de crevettes crues décortiquées et fendues (existe aussi en surgelé)
  • 1 kg de germes de soja
  • 1 paquet de BôT BÁNH XèO farine spéciale banh xeo (il existe des marques qui proposent des farines déjà toutes prêtes avec sachet de curcuma)
  1. Étape 1 :

    Mélanger la farine Bot Banh Xeo avec la poudre de curcuma, le concentré de coco, un verre d'huile et 1 échalote découpée et 70 cl d'eau. Laisser reposer pendant 1H.

  2. Étape 2 :

    Prendre un bol et y laisser macérer les crevettes (préalablement décortiqués) avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, et quelques pincées de poivre.

  3. Étape 3 :

    Prendre un bol et y laisser macérer la porc haché avec 1 cuillère à soupe de nuoc mam, du poivre, 1 échalotes émincés et 1 gousse d'ail hachée pendant une demi-heure.

  4. Étape 4 :

    Mettre sur le feu une poêle préalablement huilé pour éviter que la pâte colle. Verser la pâte à crêpe avec une louche en recouvrant bien toute la surface de la poêle. Laisser cuire pendant 2 min et rajouter dans une des moitié de la crêpe, du soja.

  5. Étape 5 :

    Après 5 min, rajouter la viande hachée et les crevettes. Laisser cuire pendant 5 min. Replier enfin la crêpe et la mettre sur une assiette.

Icone ampoule

Conseils

Accompagnez d'une salade batavia et menthe avec quelques cacahuètes écrasées et d'une sauce soja.

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Commentaires

a la sauce soja, je préfère le nuoc mâm. Çe plat est très rafraîchissant. Le soja croque sous la dent. Parfois j'ajoute des feuilles de mélisse.

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