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Crêpes Vietnamiennes aux crevettes (Banh xeo)
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Par Grao

Crêpe jaune croustillante dans laquelle dorment des pousses de sojas, des tranches de porcs et des crevettes (plat très populaire qu'on trouve à chaque coin de rue au Vietnam).

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Sauce d'huîtreSauce d'huître
  • Nuoc-mâmNuoc mam
  • Échalote2 grosses échalotes émincées
  • 1 boîte de concentrée de lait de coco
  • 500g de porc haché
  • 700g de crevettes crues décortiquées et fendues (existe aussi en surgelé)
  • Pousse de soja1 kg de germes de soja
  • 1 paquet de BôT BÁNH XèO farine spéciale banh xeo (il existe des marques qui proposent des farines déjà toutes prêtes avec sachet de curcuma)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger la farine Bot Banh Xeo avec la poudre de curcuma, le concentré de coco, un verre d'huile et 1 échalote découpée et 70 cl d'eau. Laisser reposer pendant 1H.

  2. 2

    Prendre un bol et y laisser macérer les crevettes (préalablement décortiqués) avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, et quelques pincées de poivre.

  3. 3

    Prendre un bol et y laisser macérer la porc haché avec 1 cuillère à soupe de nuoc mam, du poivre, 1 échalotes émincés et 1 gousse d'ail hachée pendant une demi-heure.

  4. 4

    Mettre sur le feu une poêle préalablement huilé pour éviter que la pâte colle. Verser la pâte à crêpe avec une louche en recouvrant bien toute la surface de la poêle. Laisser cuire pendant 2 min et rajouter dans une des moitié de la crêpe, du soja.

  5. 5

    Après 5 min, rajouter la viande hachée et les crevettes. Laisser cuire pendant 5 min. Replier enfin la crêpe et la mettre sur une assiette.

Conseils

Accompagnez d'une salade batavia et menthe avec quelques cacahuètes écrasées et d'une sauce soja.

Commentaires

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