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Dos de cabillaud, crème au cidre
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Par Capipiou du blog : capipiou.wordpress.com

Des dos de cabillaud cuits au four, accompagnés d'une sauce crémeuse au cidre.

Ingrédients

2 personnes
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Cidre brut12,5 cl de cidre brut
  • Échalote1 échalote
  • Dos de cabillaud2 dos de cabillaud
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • SaugeSauge
  • RomarinRomarin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Dans un plat à four, poser les dos de cabillaud, saler, poivrer, parsemer de sauge, échalote hachée et romarin. Verser 10 cl de cidre. Recouvrir d'un papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.

  3. 3

    Récupérer le jus de cuisson. Dans une petite casserole, le faire réduire de moitié (conserver les dos au chaud). Ajouter la crème et laisser frémir pendant 5 minutes en tournant à la cuiller en bois. Verser 2,5 cl de cidre et laisser faire un dernier bouillon.

  4. 4

    Servir les dos de cabillaud nappés de crème au cidre.

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