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Dos de cabillaud sauce safran
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3.9 / 5 (59 notes)
Voir les 31 commentaires
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Dos de cabillaud sauce safran
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D
 Par Délices de Lily

Une cuisine très rapide à réaliser mais qui produit tout son effet ! Idéale pour un tête à tête

Ingrédients

2 personnes
  • Dos de cabillaud2 dos de cabillaud
  • Fumet de poisson½ c. à c. de fumet de poisson
  • Riz sauvageRiz sauvage
  • Tomate ceriseTomate cerise
  • Échalote2 échalotes
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • BeurreBeurre
  • ThymThym
  • Safran en poudre2 volumes de safran en poudre
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir dans un peu de beurre, très rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud. Les morceaux se décomposant très vite, il est recommandé de laisser à peine quelques minutes et ensuite de les réserver au chaud.
    Saler et poivrer.
  2. 2

    Baisser un peu le feu, ajouter les échalotes émincées, les faire blondir et ajouter le fumet de poisson et le cognac. Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.

  3. 3

    Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    Ajouter le safran en pistil.
  5. 4

    Servir aussitôt le poisson nappé de la sauce safran décoré de tomates cerises et saupoudré de thym.
    Accompagner de riz sauvage.

Commentaires
Commentaire le plus utile
Communauté 750g
je conseille de faire cuire le poissons une fois que la sauce est prête et le riz cuit, vu que ce dernier (le poisson) ne supporte pas l'attente; et pour le service, il est préférable de saucer l'assiette et de déposer le poisson toujours en dernier
C
Celine20
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Très bon plat. Rien à redire. A refaire
Admett
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Excellent , á refaire J'ai utilisé du fumet de poisson que j'avais fait moi-même (recette Thermomix )
Communauté 750g
super recette facile et rapide
Communauté 750g
Recette délicieuse et rapide
Communauté 750g
super recette, comme je n'avais pas de crème, j'ai mis un yaourt que je pensais nature. Il était à la vanille. Ca n'a pas dénaturé la recette, au contraire.
Communauté 750g
Super recette, mais quel vin boire avec ?
Communauté 750g
quel est le temps de cuisson a la poele des dos de cabillaud
Communauté 750g
quel est le temps de cuisson a la poele des dos de cabillaud