• Connexion
  • Inscription
Ecraser de l'ail

Pour incorporer l'ail aux sauces, il est préférable de l'écraser plutôt que de le hacher. On vous donne le truc pour réaliser cette opération simple.

Ingrédients


- Une gousse d'ail épluchée et dégermée.
- Du sel.

Matériel


- Un grand couteau à lame large.
- Un petit couteau d'office.
- Une planche à découper.

La technique


- Disposer la gousse sur la planche.
- Poser la lame du couteau à plat sur la gousse.
- Avec le plat de la main, appuyer en tapotant pour écraser la gousse.
- Saupoudrer de sel.
- Râper en frottant la lame du couteau contre la gousse jusqu'à obtenir une purée.
- Ramasser l'ail à l'aide de la lame du couteau.
- Avec un petit couteau, rassembler la purée sur la lame et incorporer à votre préparation.

Bon à savoir


Écraser l'ail avec du sel fait ressortir tout son parfum et lui donne une texture homogène. Fini les petits morceaux d'ail qui piquent sous la dent !

Dans le même univers