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Endives au gratin
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4.6 / 5 14 avis
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E
Par Emmanuelle

Plat du Nord par excellence !

Ingrédients

4 personnes
  • Endive8 endives
  • Jambon8 tranches de jambon
  • Emmental rapéEmmental rapé
  • BeurreBeurre
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire cuire les endives dans de l'eau salée, les égoutter et conserver l'eau de cuisson pour la béchamel.
  2. 2

    Faire fondre un beau morceau de beurre (env 150g), y ajouter la farine (à l'oeil, jusqu'à ce que la farine et le beurre forment une belle boule de pâte), toujours à feu très doux !

  3. 3

    Y verser louche après louche, l'eau de cuisson des endives, jusqu'à obtenir une sauce bien lisse, y ajouter l'emmental râpé. Saler, poivrer.

  4. 4

    Enroulez une endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un grand plat, verser la béchamel et saupoudrer d'emmental râpé.

  5. 5
    Enfournez une bonne heure afin que le plat gratine bien à 180°C !

Conseils

Cuire les endives la veille pour qu'elles égouttent au moins tout une nuit afin de ne pas avoir trop de jus lors de la cuisson au four.A servir avec une bière Trois Monts ou Leffe très fraîche.

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Idées de recettes