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Escargot aux raisins
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4.3 / 5 3 avis
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M
Par Marylin Gonckel

Petits pains aux raisins et sa crème pâtissière.

Ingrédients

6 personnes

Pâte briochée

  • Farine280 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre30 g de sucre
  • Lait15 cl de lait
  • Beurre50 g de beurre
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger

Crème pâtissière

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre40 g de sucre
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Lait20 cl de lait
  • Raisin sec100 g de raisin secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire la pâte brioche :
    Mélanger la farine et la levure délayée dans un peu de lait et ajouter le reste des ingrédients et pétrir un peu la pâte jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts, rajouter un peu de farine si nécessaire.
    Laisser reposer la pâte 2h. et la mettre au frigo emballée.

  2. 2

    Pour la crème pâtissière battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena, faites chauffer le lait et le verser sur la préparation et remettre a bouillir jusqu'à épaississement. laisser refroidir et couvrir au frigo.

  3. 3

    Étaler la pâte au rouleau, en forme de rectangle et étaler la crème puis déposer quelques raisins.

  4. 4

    Rouler la pâte et couper des tronçons d'environ 5 cm.

  5. 5

    Reposer sur une plaque avec du papier cuisson et laisser reposer 1h.`

  6. 6

    Dorer avec un jaune d'oeuf et une cas de lait.

  7. 7

    Cuire à four chaud à 180 degrés pendant 30 mn.

  8. 8

    Déposer sur une grille pour refroidissement.

  9. 9

    Dégustez.

Conseils

Faire la pâte et la crème la veille. lorsque les deux sont bien froid c'est plus facile pour le montage.

Nutrition

422kcal22% AR*
13.7 gprotéines28% AR*
66.1 gsucres26% AR*
12 gmatières grasses18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes