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“Excellent !” : voici comment faire simplement de délicieux chaussons aux pommes, les lecteurs de 750g ont adoré !

Envie de savourer le goûter de votre enfance ? Chef Damien nous dévoile sa recette de chaussons aux pommes, la plus plébiscitée par les lecteurs de 750g.

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Les chaussons aux pommes sont une gourmandise qui indémodable. Si vous cherchez à vous faire plaisir avec une recette à la fois simple et succulente, vous êtes au bon endroit. Chef Damien nous partage sa délicieuse recette de cette pâtisserie à base de pâte feuilletée et de compote de pommes. Une préparation qui a déjà conquis le cœur de nombreux lecteurs de 750g comme le prouve son excellente note de 4,6 / 5. Voici la marche à suivre pour réaliser des chaussons aux pommes dignes d’un chef.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 1 oeuf
  • Du sucre glace
  • De la cannelle

Toutes les étapes pour préparer ces chaussons aux pommes imaginés par Chef Damien

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

  1. Enlevez la peau des pommes, puis coupez-les en tranches après avoir retiré le cœur.
  2. Dans un faitout, sur feu moyen, ajoutez le beurre, les tranches de pommes, le sucre roux, la gousse de vanille, la cannelle, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'eau.
  3. Laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la compote soit caramélisée.
  4. Laissez-la refroidir.
  5. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, et à l'aide d'un emporte-pièce cannelé si possible, faites des cercles de pâte feuilletée.
  6. Disposez les cercles de pâte feuilletée, sur une plaque de cuisson. Attention de ne pas déformer vos cercles en les déplaçant. Pour éviter cela, pliez votre cercle en trois, pour le changer de place.
  7. Ajoutez au centre de chaque cercle (mais plus sur la droite) deux belles cuillères à soupe de compote froide.
  8. Battez l'œuf entier dans un bol, et à l'aide d'un pinceau, étalez-en sur le pourtour de chaque cercle.
  9. Délicatement, repliez les cercles sur eux-mêmes pour former les chaussons aux pommes. Il est important de bien souder les côtés des chaussons, en farinant vos doigts et en tapotant sur le bords des chaussons. Ainsi, la compote de pommes ne pourra pas se dérober des chaussons à la cuisson.
  10. Dans le bol contenant la dorure (l'œuf entier battu), incorporez 1 cuillère à café de sucre glace et remuez. 
  11. Enduisez chaque chausson de cette préparation pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson.
  12. Réalisez un quadrillage avec le dos de votre couteau. Dessinez des traits de biais, dans un sens et dans l'autre pour obtenir un quadrillage parfait.
  13. Finissez en réalisant un petit trou dans chaque chausson, avec la pointe d'un couteau, afin que la vapeur de la compote de pommes s'échappe et que le feuilletage soit bien croustillant.
  14. Dans un four préchauffé à 175°C, faites cuire vos chaussons aux pommes pendant 25 à 30 minutes de cuisson.
  15. Laissez refroidir sur une grille.

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Les conseils de préparation de Chef Damien

Si vous souhaitez twister cette recette, vous pouvez également remplacer la compote de pommes par de la compote de bananes, de poires ou de fruits rouges en fonction de vos préférences.

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