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Filet mignon aux fruits secs
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Par Milartist

Une recette toute simple, légère, rapide et savoureuse pour accueillir l'hiver qui frappe à nos portes ...
Un accord sucré-salé qui se marie bien avec le porc et avec la finesse du filet mignon.

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de vin mœlleux, type muscat
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • (si vous en avez ... une écorce d'orange confite, ou quelques zestes agrémenteront agréablement cette recette)
  • Thym1 branche de thym
  • Ail2 gousses d'ail
  • Tomate3 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
  • Raisin sec50 g de raisins secs
  • Oignon grelot200 g d'oignons grelots
  • Abricot sec8 abricots secs (suivant les goûts, on peut utiliser des dattes, des figues ou des pruneaux)
  • Filet mignon de porc600 g de filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

  2. 2

    Ébouillanter les tomates. Les peler et les couper en dés.

  3. 3

    Éplucher les oignons

  4. 4

    Couper le filet mignon en tranches de 2 cm.

  5. 5

    Dans un faitout, faire revenir à feu doux les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser dorer les morceaux sur les deux faces en augmentant un peu le feu.
    Ajouter les abricots secs, les tomates, l'ail haché, le thym, la cannelle. Verser le muscat. Saler et poivrer.

  6. 6

    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes (pas plus, la viande ne devant pas sécher pour rester tendre.)

  7. 7

    Ajouter les raisins secs égouttés. Faire cuire de nouveau 5 minutes.

Conseils

Servir bien chaud accompagné de riz ou de petites pommes de terre vapeur.

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