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Filet mignon aux fruits secs

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Photo par : Milartist

Une recette toute simple, légère, rapide et savoureuse pour accueillir l'hiver qui frappe à nos portes ...
Un accord sucré-salé qui se marie bien avec le porc et avec la finesse du filet mignon.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de vin mœlleux, type muscat
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • (si vous en avez ... une écorce d'orange confite, ou quelques zestes agrémenteront agréablement cette recette)
  • 1 branche de thym
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
  • 50 g de raisins secs
  • 200 g d'oignons grelots
  • 8 abricots secs (suivant les goûts, on peut utiliser des dattes, des figues ou des pruneaux)
  • 600 g de filet mignon de porc
  1. Étape 1 :

    Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

  2. Étape 2 :

    Ébouillanter les tomates. Les peler et les couper en dés.

  3. Étape 3 :

    Éplucher les oignons

  4. Étape 4 :

    Couper le filet mignon en tranches de 2 cm.

  5. Étape 5 :

    Dans un faitout, faire revenir à feu doux les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser dorer les morceaux sur les deux faces en augmentant un peu le feu.
    Ajouter les abricots secs, les tomates, l'ail haché, le thym, la cannelle. Verser le muscat. Saler et poivrer.

  6. Étape 6 :

    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes (pas plus, la viande ne devant pas sécher pour rester tendre.)

  7. Étape 7 :

    Ajouter les raisins secs égouttés. Faire cuire de nouveau 5 minutes.

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Conseils

Servir bien chaud accompagné de riz ou de petites pommes de terre vapeur.

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