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Filet mignon en croûte facile
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Par RICHARD Michelle

Si vous manquez d'inspiration pour un repas de famille, cette recette arrive à convaincre les petits et les grands. Le filet mignon en croûte est un délice grâce à la texture croquante de la pâte feuilletée. D'ailleurs, si vous avez du temps, vous pouvez remplacer celle du commerce et la faire vous-même à la maison. Si vous aimez le goût de la moutarde, n'hésitez pas et badigeonnez-la avec cette sauce afin que votre filet mignon en croûte ait encore plus de saveur. En ce qui concerne la cuisson des oignons, en plus du beurre, vous pouvez les faire revenir avec de l'ail ou bien les confire. Même si nous avons utilisé du gruyère, vous pouvez également faire une variante à base de chèvre ou de feta. Enfin, si vous avez un reste de jambon cuit fumé au frigidaire, vous pouvez aussi  l'inclure dans la recette. 

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc1 filet de filets mignon de porc
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Jambon blanc2 tranches de jambon blanc
  • Oignon1,5 oignon (gros)
  • Gruyère râpé100 g de gruyère râpé
  • Ail1 gousse d'ail
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir l'oignon émincé avec du beurre dans une sauteuse.  Réservez.

  2. 2

    Faites revenir la viande de chaque côté.

  3. 3

    Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

  4. 4

    Ajoutez les oignons et l'ail.

  5. 5

    Laissez cuire encore 5 minutes.

  6. 6
    Déroulez la pâte feuilletée.
  7. 7
    Déposez le jambon et le gruyère. 
  8. 8

    Recouvrez avec les oignons.

  9. 9
    Ajoutez le filet mignon.
  10. 10

    Fermez et soudez la pâte avec de l'eau.

  11. 11
    A l'aide d'un pinceau, la badigeonner de jaune d'œuf additionné d'eau.
  12. 12

    Mettez à cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.

Conseils

Ce filet mignon en croûte s'accompagne de petites pommes de terre sautées, de haricots verts et quelques petits champignons de paris cuits au beurre.

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