Filets de daurade au lard et purée de patates douces
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"Des filets de poisson doré parfumés au bacon et à l'anis. Le tout se marie parfaitement avec une purée doucement colorée."

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Anis étoilé ou Badiane4 étoiles de badiane
  • Patate douce1 grosse patate douce
  • Lard fumé1 tranches fine de lard fumé
  • Dorade4 filets de daurade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et couper la patate douce puis la faire cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Mouliner le tout lorsqu'elle est cuite.

  2. 2

    Faire dorer le lard sur feu vif puis le retirer.
    A sa place, faire cuire le poisson sur chaque face accompagné de la badiane.

  3. 3

    Répartir le poisson, la purée chaude et le lard dans les assiettes.

Conseils

Pour finir ... On peut réchauffer la purée au micro-ondes avec des étoiles de badiane pour un goût plus prononcé d'anis

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