François-Régis Gaudry partage la recette chère à son cœur : les canistrelli de sa grand-mère corse Mamita

Le goût de l’enfance. Voilà ce que propose aujourd’hui François-Régis Gaudry avec sa recette de canistrelli qui lui vient de sa grand-mère corse. Ce biscuit à la fois sableux et moelleux grâce aux figues promet de faire craquer tous vos invités. Alors pour le goûter, pour accompagner un bon café ou simplement par gourmandise, essayez cette recette chez vous. Vous nous en direz des nouvelles ! 

• 250 g de farine⁠
• 90 g de sucre ⁠
• Une douzaine de figues sèches ⁠
• 9 cl d’huile de tournesol (ou d’huile d’olive⁠
• très douce)⁠
• 9 cl de vin blanc chaud, mais non bouillant ⁠
• ½ sachet de levure chimique⁠
• 1 pincée de sel⁠

1. Commencez par émincer une douzaine de figues sèches en petits dés.
   Dans un saladier, versez 250 g de farine, 90 g de sucre, ½ sachet de levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez de l’huile de tournesol, mais peu de vin blanc chaud, mais pas brûlant. Terminez par ajouter les dés de figues.
   Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. “Attention à ne pas trop la travailler, la pâte doit rester bien souple, un peu molle, mais sans coller aux  doigts” précise François-Régis Gaudry. 
2. Prélevez une grosse poignée de la pâte. Étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur. Découpez ensuite des rectangles d’environ 4 cm sur 6 cm. 
3. Transposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
4. Une fois la plaque bien remplie, vous obtenez des biscuits aux bords légèrement irréguliers : signe du fait-maison ! 
5. Enfournez à 200 °C pour vingt minutes de cuisson. Les biscuits doivent être dorés, un peu brunis et surtout bien friables.