Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (62 votes)
Ruban 100% fiable

La recette de la galette des rois dans une version pomme !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 ronds de pâte feuiletée 

Pour la crème de noisettes  :

Étape 1 :

Eplucher et découper en cubes les pommes. Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir.

Étape 2 :

Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque de four.

Étape 3 :

Réaliser la crème de noisette : 
Ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.

Étape 4 :

Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.

Étape 5 :

Mélanger l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.

Étape 6 :

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.

Étape 7 :

Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.

Galette des rois à la pomme rôtie

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 ronds de pâte feuiletée 

Pour la crème de noisettes  :

  • 1 fève en porcelaine jolie de préférence
  • 1 œuf et une pincée de sel pour la dorure
  • 50g de sucre glace pour le glaçage ou du sirop
  • 3 pommes avec 15g de beurre et de sucre cassonade 
  • 3 cl de Calvados
  • 80g de sucre semoule
  • 80g de poudre de noisettes
  • 1 œuf
  • 80g de beurre

Etape 1 :

Eplucher et découper en cubes les pommes. Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir.

Etape 2 :

Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque de four.

Etape 3 :

Réaliser la crème de noisette : 
Ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.

Etape 4 :

Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.

Etape 5 :

Mélanger l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.

Etape 6 :

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.

Etape 7 :

Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez ajouter 50% de crème pâtissière à la crème d'amandes, cela s'appelle une frangipane. Le goût d'amandes est moins fort mais c'est un peu plus léger.... Vous pouvez faire 2 ronds de feuilletage de taille légèrement différents et mettre le plus petit dessous pour compenser l'épaisseur de la crème d'amandes. Vous pouvez réaliser votre galette à l'avance et la congeler crue car cela marche très bien ! Pour faire briller la galette, faites un petit sirop et à la sortie du four passer au pinceau la galette !  Retrouvez une autre recette de galette au Nutella !

Besoin d'équiper votre cuisine ?

Découvrez les coups de cœur de nos chefs.

Voir la sélection Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

un délice à l'état pur merci pour cette recette,elle est divine! mes convives l'ont adoré!!

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food