Connexion

Galette des rois à la pomme rôtie

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (66 votes)
Ruban 100% fiable

La recette de la galette des rois dans une version pomme !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

TEST

    Pour la pâte feuilletée

    • 2 ronds de pâte feuiletée

    Pour la crème de noisettes  :

    • 1 fève en porcelaine jolie de préférence
    • 1 œuf et une pincée de sel pour la dorure
    • 50g de sucre glace pour le glaçage ou du sirop
    • 3 pommes avec 15g de beurre et de sucre cassonade
    • 3 cl de Calvados
    • 80g de sucre semoule
    • 80g de poudre de noisettes
    • 1 œuf
    • 80g de beurre

    Pour la préparation des pommes :

    • 3 pommes
    • 15g de beurre
    • sucre cassonade
    Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

    Matériel

    • Four traditionnel
    • Poêle
    1. Étape 1 :

      Eplucher et découper en cubes les pommes. Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir.
    2. Étape 2 :

      Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque de four.
    3. Étape 3 :

      Réaliser la crème de noisette : 
      Ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.
    4. Étape 4 :

      Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
      Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.
    5. Étape 5 :

      Mélanger l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
      Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
    6. Étape 6 :

      Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
      Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
    7. Étape 7 :

      Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
      Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.

    Le conseil de Chef Damien

    Conseils de Chef Damien : Vous pouvez ajouter 50% de crème pâtissière à la crème d'amandes, cela s'appelle une frangipane. Le goût d'amandes est moins fort mais c'est un peu plus léger.... Vous pouvez faire 2 ronds de feuilletage de taille légèrement différents et mettre le plus petit dessous pour compenser l'épaisseur de la crème d'amandes. Vous pouvez réaliser votre galette à l'avance et la congeler crue car cela marche très bien ! Pour faire briller la galette, faites un petit sirop et à la sortie du four passer au pinceau la galette !  Retrouvez une autre recette de galette au Nutella !

    Recettes suggérées

    Idées de recettes

    Notez cette recette

    Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

    Commentaires

    un délice à l'état pur merci pour cette recette,elle est divine! mes convives l'ont adoré!!

    Voir le commentaire