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Gaufres classiques, gaufres liégeoises, gaufres du Nord, gaufres sèches, comment s'y retrouver ?

S'il n'existe pas autant de recettes de gaufres que de recettes de beignets, il y a quand même de quoi faire, aussi bien dans la cuisine française que dans la cuisine des pays plus au Nord.



Pour vous y retrouver, suivez le guide


La gaufre classique

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Gaufres classiques, gaufres liégeoises, gaufres du Nord, gaufres sèches, comment s'y retrouver ? - Photo par Pascale WeeksGaufres classiques, gaufres liégeoises, gaufres du Nord, gaufres sèches, comment s'y retrouver ? - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Elle se prépare avec une pâte qui ressemble à une pâte à crêpes à laquelle on ajoute de la levure chimique et des blancs d'œufs battus en neige. Sa texture est plus épaisse et elle nécessite un gaufrier pour obtenir les alvéoles que l'on aime tant sur les gaufres. Elles sont de forme rectangulaire, leur surface est croustillante et leur coeur moelleux.

A partir de cette base, on peut préparer une pâte à gaufres sans lait en utilisant les laits végétaux, comme le lait d'amande ou le lait de soja.

Cette pâte peut se parfumer aux eaux florales, au cacao ou au thé Matcha, qu'il faudra tamiser avec la farine, à la vanille, au rhum ou à la bière.

La recette de la pâte à gaufres 

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