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La gaufre classique
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@ Pascale Weeks
Elle se prépare avec une pâte qui ressemble à une pâte à crêpes à laquelle on ajoute de la levure chimique et des blancs d'œufs battus en neige. Sa texture est plus épaisse et elle nécessite un gaufrier pour obtenir les alvéoles que l'on aime tant sur les gaufres. Elles sont de forme rectangulaire, leur surface est croustillante et leur coeur moelleux.
A partir de cette base, on peut préparer une pâte à gaufres sans lait en utilisant les laits végétaux, comme le lait d'amande ou le lait de soja.
Cette pâte peut se parfumer aux eaux florales, au cacao ou au thé Matcha, qu'il faudra tamiser avec la farine, à la vanille, au rhum ou à la bière.