Jean-François Piège dévoile sa recette de gaufres "express" : simple, rapide et inratable

Si à Mardi gras ce sont les beignets les stars, pourquoi ne pas changer un peu en misant plutôt sur des gaufres, un vrai classique qui fait toujours son effet ? Et oui, si vous n’avez pas envie de faire de la friture dans votre cuisine, ressortez votre gaufrier, c’est le moment. Mais avant de vous mettre derrière les fourneaux, encore faut-il trouver LA bonne recette.

Ne bougez pas, on a la préparation qu’il vous faut. Il y a quelques années, le chef Jean-François Piège a partagé au média Le Point sa recette de “gaufres légères et croustillantes”. Il faut dire que le chef a ses secrets. Ses deux ingrédients secrets ? Ajoutez de la crème fouettée et des blancs en neige. Voici la recette. A vos fourneaux ! 

Et pour encore plus d'idées, retrouvez nos meilleures recettes de beignets et de gaufres pour Mardi Gras.

Pour réaliser les gaufres du chef, vous aurez besoin de : 

• 150 g de crème fleurette montée (au fouet ou au batteur)
• 90 g de farine
• 5 g de sel
• 50 g de lait
• 2 jaunes d'œuf
• 25 g de beurre fondu
• 2 blancs d'œuf montés
• 20 g de sucre

1. Dans un grand récipient, versez les éléments secs (farine, sel, 10 g de sucre). Puis incorporez le lait, les jaunes d'œuf et le beurre fondu. Mélangez bien. La pâte sera épaisse et sans grumeaux.

2. Montez la crème, puis ajoutez-la à la pâte. Mélangez-la jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Battez les blancs en neige avec 10 g de sucre. Attention à ce qu'ils ne montent pas trop (on ne fait pas une mousse au chocolat).

4. Ajoutez délicatement les blancs à la pâte.

5. Allumez le gaufrier. Huilez légèrement les différents moules. À l'aide d'une louche, versez de la pâte dans les moules.

6. Laissez cuire.

Enfin, agrémentez vos gaufres selon vos envies : sucre, chantilly, caramel au beurre salé, sauce chocolat, confiture de fruits…Bonne dégustation !