Gordon Ramsay partage sa recette de butter chicken, simple et pleine de saveur !

Sur TikTok, le Chef Gordon Ramsay partage de nombreuses recettes. Aujourd’hui, c’est une spécialité indienne qui a retenu notre attention, le butter chicken. Un plat savoureux qui ne demande que 15 minutes de préparation et qui est encore meilleur quand il est fait à l’avance et réchauffé le lendemain. Pour l’accompagner, n'hésitez pas à miser sur le riz, c’est le combo idéal. 

Et pour la recette, voici comment faire.

Pour réaliser cette recette chez vous, vous aurez besoin de : 

Pour la marinade de poulet : 

• Environ 500 g de poulet, coupé en morceaux
• ¼  de pot de yaourt
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin et un peu plus pour la cuisson
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne

Pour le curry : 

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1 oignon rouge moyen, tranché
• 2 cuillères à café de sel 
• 4 gousses de cardamome, graines légèrement écrasées
• 4 clous de girofle entiers
• 3 grosses gousses d'ail, pelées et tranchées
• 1 morceau de gingembre, pelé et tranché
• 1 piment Fresno, tranché
• 8 cuillères à soupe de beurre, coupé en cubes
• 1 bouquet de coriandre, tiges et feuilles séparées
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 175 ml de purée de tomates (sauce)
• 125 g de crème épaisse
• 1 citron, le zeste et le jus

Riz basmati cuit à la vapeur, pour servir

1. Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec le yaourt, l'huile, le sel, le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala, le poivre noir et le piment de Cayenne. Couvrez le bol et mettez la préparation au frigo pendant au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin. Une fois chaude, déposez le poulet mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Dans une autre poêle à feu moyen, versez l'huile de pépins de raisin. Une fois que l'huile frémit, ajoutez l'oignon et le sel et faites cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser, environ 5 minutes. Ajoutez les gousses de cardamome, les clous de girofle, l'ail, le gingembre et les lamelles de piment.
4. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils dégagent tous leurs arômes, environ 3 minutes. Ajoutez la moitié du beurre dans la poêle et remuez pour le faire fondre complètement. Mettez les tiges de coriandre, le garam masala, le curcuma, le cumin moulu et le piment de Cayenne. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épices soient grillées et qu'une pâte commence à se former au fond de la casserole, environ 3 minutes.
5. Incorporez la sauce tomate, la crème épaisse et le jus de citron et mélangez. Faites mijoter, puis retirez du feu et mixez le tout à une puissance intense jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez la sauce au tamis et versez dans la casserole. Placez sur feu moyen-doux. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde complètement. Mettez le zeste de citron et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
6. Ajoutez le poulet cuit à la sauce et les feuilles de coriandre. Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur.