Goûter du week-end : découvrez le broyé du Poitou, un biscuit bien beurré et généreux

Que ce soit durant la semaine d’école ou bien pendant le week-end, on a à coeur de proposer des goûters sains et gourmands à nos enfants. Et pour éviter les sucreries, il est bon de pouvoir préparer soi-même leurs petites friandises. Parmi elles, il y a le broyé du Poitou, ce gâteau rustique et généreux qui sent bon la convivialité. Originaire de la région du Poitou, il se distingue par sa simplicité et son goût authentique, parfait pour un goûter réconfortant. Traditionnellement, ce grand biscuit au beurre est préparé dans une grande galette ronde, que l’on ne découpe pas en parts égales mais que l’on “casse” d’un coup de poing en son centre, d’où son nom.

Ce geste symbolique rappelle l’esprit de partage : chacun prend un morceau, petit ou grand, selon son envie. Sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur en fait un vrai régal pour les amateurs de douceurs simples. Avec son bon goût de beurre, il accompagne à merveille un café, un thé ou un chocolat chaud. Il peut aussi se savourer avec une compote de pommes maison ou quelques fruits frais pour apporter une note de fraîcheur. Ce biscuit, inscrit au patrimoine culinaire régional, incarne parfaitement le goût du terroir. Ses ingrédients sont basiques mais son parfum et sa générosité suffisent à séduire toutes les générations. Au goûter, le broyé du Poitou, c’est le plaisir de la tradition et de la gourmandise réunies. On le prépare ensemble ? 

• 500 g de farine.
• 250 g de sucre en poudre ou sucre semoule.
• 250 g de beurre mou.
• 2 oeufs.
• 1 jaune d'oeuf.
• 1 grosse pincée de sel ou sel fin.

1. Préchauffez le four à 180 °C. 
2. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. 
3. Incorporez ensuite le beurre, les œufs et, si vous le souhaitez, un peu d’eau-de-vie. 
4. Travaillez la pâte délicatement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et homogène. 
5. Abaissez la pâte sur environ 2,5 cm d’épaisseur en formant un cercle d’une vingtaine de centimètres de diamètre. 
6. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
7. Quadrillez la surface avec une fourchette pour lui donner son aspect traditionnel. 
8. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure à la cuisson. 
9. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau prenne une jolie couleur dorée.