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Gratin safrané aux poireaux et aux St-Jacques
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3.5 / 5 4 avis
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Gratin safrané aux poireaux et aux St-Jacques - Photo par paulinc7Gratin safrané aux poireaux et aux St-Jacques - Photo par paulinc7@ Paulinc7
P
Par Pauline

Un gratin fondant et crémeux!
En version miniature, une belle entrée pour les fêtes de fin d'année!

Ingrédients (4 personnes)

Béchamel safranée

  • Beurre40g de beurre
  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait40 cl de lait
  • 1 dose de safran en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Poêlée de poireaux

  • Poireau3 beaux poireaux
  • Oignon1 oignon
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Poêlée de saint-jacques

  • 400g de saint-jacques sans corail surgelées
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil1 c à s de persil haché
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Emmental rapé100g d'emmental râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites décongeler les St-Jacques au réfrigérateur.

  2. 2

    Couper les poireaux et l'oignon finement et les cuire au beurre dans une poele, couvrir s'ils colorent trop.

  3. 3

    Dans une autre poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir à feu doux les St-Jacques avec l'ail haché. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Réservez.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez un plat à gratin.

    Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez. Remettez la casserole sur le feu doux et ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer. La béchamel va épaissir.

    Ajoutez le safran, salez, poivrez et mélangez.

  5. 5

    Montez le gratin en alternant une couche de poireaux, une couche de St-Jacques, une couche de béchamel, puis renouvelez l'opération une seconde fois en terminant par la béchamel. Parsemez le dessus d'emmental râpé et enfournez le gratin environ 20min.

    Servez aussitôt.

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