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Certains plats sont vraiment spécifiques à chaque pays, voire à certaines villes. D’autres portent simplement des noms différents selon les pays avec parfois des variantes mais pas forcément. Pour couronner le tout, pour un même plat il peut exister deux à trois écritures différentes.
Bref, il est très facile de se tromper pour un néophyte.
Les ingrédients indispensables pour réussir la cuisine du Maghreb
Il s’agit d’une cuisine parfumée, riche en légumes et en bons produits locaux et de saison. Selon les pays et les régions, mais surtout la situation par rapport à la mer, on trouvera plus ou moins de poissons. C’est une cuisine riche car chaque région, voir chaque famille a ses propres recettes et ses secrets qui sont transmis au sein de la famille, le plus souvent de mère en fille. Nous avons beaucoup de recettes et de vidéos sur 750g pour vous lancer.
Voilà quelques ingrédients indispensables à avoir à la maison :
Couscous
Citrons confits
Harissa
Ail
Oignon
Épices (cumin, paprika, coriandre, piment, safran, Ras el hanout, etc)
Herbes fraîches comme menthe, coriandre et persil plat
Feuilles de brick
Dates
Olives
Graines de sésame
Amandes
Eau de fleur d’oranger mais aussi eau de rose ou eau de géranium
Semoule fine ou moyenne
Miel
L’huile d’argan
Orge
Légumes secs comme les pois chiches
Les légumes frais mais aussi la viande et le poisson
Après notre test sur les pâtisseries du Ramadan, testez vos connaissances sur la cuisine du Maghreb. Pour plus de facilité, nous nous sommes restreints à la cuisine du Maroc, Algérie et Tunisie.
Alors, quel est votre score ? Ne pas hésiter à partager avec vos amis.