Le curcuma, un atout saveur et bien-être !
Le curcuma, épice d'un jaune-orangé soutenu est devenu tendance dans nos recettes qu'elles soient inspirées de la cuisine du monde ou pas. Pourquoi ? Parce que de nombreuses études tendent à montrer au-delà de son atout "saveur", ses nombreux bienfaits pour la santé. En Asie, il est depuis longtemps préconisé par les médecines traditionnelles pour ses vertus anti-inflammatoires, pour son action sur le développement de certaines cellules néfastes et sur les troubles digestifs. Il ferait aussi merveille semble-t-il sur certains problèmes de peau. Au-delà de toutes ses qualités annexes, en cuisine, il fait des merveilles et sublime nos plats les plus simples (bon à savoir, c'est de toute façon consommé pendant les repas qu'il sera le plus efficace). Bien sûr, comme pour tous les épices, le dosage est important pour garder un équilibre gustatif qui flatte les papilles. Nous avons sélectionné 7 recettes particulièrement délicieuses et cela, aussi, grâce au curcuma.
© Silvia Santucci
Si vous aimez les saveurs exotiques de la cuisine asiatique, vous allez apprécier ce curry de poulet avec sa pointe de curcuma. Accompagnez-le tout simplement de riz blanc. Vous pouvez bien sûr utiliser des blancs de poulet crus mais cette recette peut aussi être idéale pour utiliser un reste de poulet rôti.