“Je fais cette recette dès qu’elles commencent à s’abîmer” : voici ma recette de clafoutis aux mirabelles à la cannelle

La mirabelle, c’est le fruit de la fin de l’été par excellence. Sa saison est courte, elle ne dure que quelques semaines, et il faut en profiter tant qu’elle est là. À la croquer nature, elle est déjà irrésistible, mais il arrive souvent qu’on en achète un peu trop et que certaines s’abîment vite. C’est justement dans ces moments-là que j’aime préparer ce clafoutis. Pas besoin d’ingrédients compliqués : des œufs, du lait, un peu de farine, du sucre et une pincée de cannelle suffisent. Le résultat est un dessert tout simple mais qui sent bon la gourmandise familiale.

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Pour réaliser ma recette, je commence par laver et dénoyauter les mirabelles. Je les dispose ensuite au fond d’un plat beurré. Dans un saladier, je bats 3 œufs avec 80 g de sucre, puis j’ajoute 100 g de farine. J’incorpore progressivement 25 cl de lait et un peu de crème liquide pour plus de fondant. J’assaisonne d’une belle pincée de cannelle en poudre, qui apporte une note chaleureuse et parfumée. Je verse la pâte sur les fruits et j’enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. À la sortie du four, le clafoutis est doré, moelleux, et il embaume toute la cuisine.

Si vous aimez les desserts peu sucrés, inutile d’ajouter beaucoup de sucre : les mirabelles bien mûres sont naturellement sucrées et juteuses. Vous pouvez aussi remplacer la cannelle par une pointe de vanille ou de cardamome, selon vos envies. Pour un côté plus rustique, n’hésitez pas à garder la peau des fruits, elle fond à la cuisson et donne une belle texture. Et si vous avez un reste de clafoutis, sachez qu’il est encore meilleur le lendemain, bien frais, sorti du réfrigérateur !