Julie Andrieu dévoile l’astuce surprenante des cuisinières Italiennes pour sublimer les plats à la sauce tomate !

Parfois, il suffit de connaitre quelques astuces toutes simples pour qu’une recette passe du statut “bonne préparation” à un plat absolument irrésistible. Cela tombe bien puisque aujourd'hui on vous donne un conseil qui pourra vous servir lors de vos prochaines préparations à base de sauce tomate comme des lasagnes ou une sauce bolognaise. 

Depuis quelque temps, la journaliste et animatrice culinaire Julie Andrieu est partie à la découverte de l’Italie. Après Rome, c’est à Naples qu’elle a décidé de faire escale. 

Impossible pour elle de ne pas ramener dans ses bagages de nombreuses recettes et secrets culinaires. Dernièrement, elle nous a dévoilé comment réaliser un bon ragoût napolitain dans la pure tradition. Pendant la fastidieuse préparation de cette recette, elle nous a livré certains conseils qui s’appliquent non seulement pour le » ragù » mais également pour d’autres plats. L’une des astuces a retenu notre attention. On vous la dévoile donc sans plus attendre.

La tomate est l’un des aliments les plus utilisés en cuisine notamment dans la cuisine méditerranéenne. Le problème ? Les tomates disparaissent en automne et en hiver puisqu’elles ne sont pas de saison. Que faire ? Et bien à Naples, comme le ragoût se mange toute l’année, les Italiens se tournent vers la passata, qui est un coulis de tomates qui permet ainsi de faire illusion.

Mais ce n’est pas tout. Pour donner encore plus de goût à leur préparation, les « mama italiennes » ont un secret bien gardé. Une astuce validée par Julie Andrieu qui affirme : “ça c’est un super conseil”. Alors, qu'en est -il ? Et bien au lieu d’utiliser une seule sorte de passata, les cuisinières italiennes optent pour 3 marques différentes pour avoir trois goûts de tomates différents. “C’est vraiment une idée que je n’aurais jamais eue toute seule, il faut être napolitain pour le savoir” confie Julie Andrieu. Et c’est vrai que la tomate est un fruit complexe qui peut avoir un goût très différent d’une tomate à l’autre selon les variétés. Et pour complexifier davantage la recette, vous pouvez également y ajouter quelques tomates pelées.