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Ketchup ? Mayo ? Si votre cœur balance encore et que vous aimez changer de sauce en fonction de vos humeurs ou de votre plat, sachez que l’une est meilleure pour la santé que l’autre. Le médecin Laurence Plumey, nutritionniste, a bien son avis sur la question. Si l’une de ces sauces est très grasse, l’autre semble plus intéressante nutritionnellement parlant. N Notamment parce qu’elle est riche en lycopène, un puissant antioxydant. On vous explique tout.
Une composition à détailler
“La mayo, c’est gras” débute le médecin. En effet : pour une cuillère à soupe de mayonnaise, il faut compter environ 100 calories dont les trois quarts sont de l’huile. “Même si l’on retrouve un peu de jaune d’œuf, ce qui donne sa couleur à la sauce, on est sur quelque chose de très gras” confirme-t-elle. Si vous êtes plutôt “team mayo” rappelez-vous d’en consommer avec modération.
Le ketchup quant à lui est un mélange de concentré de tomates et de sucre. “Tout le monde sait que le ketchup est sucré. Mais finalement, pas tant que cela” confie Laurence Plumey. “Dans une cuillère à soupe de ketchup, on retrouve du concentré de tomate, très riche en lycopène, un anti-oxydant formidable et l’équivalent d’un demi-morceau de sucre” détaille la spécialiste. D’après elle, le ketchup serait donc un produit plus intéressant sur le plan nutritionnel, modérément sucré et très riche en lycopène.
Comment réaliser un bon ketchup maison ?
L’idéal, pour profiter d’une bonne sauce en privilégiant sa santé, est de la faire soi-même ! Et si vous optez pour le ketchup, rien de plus simple. Il vous faut :
- 140 g de concentré de tomates
- 100 ml de vinaigre
- 10 morceaux de sucre
- Sel
- Poivre
Il suffit ensuite de mélanger tous les ingrédients dans un mixeur, et de placer au frais. Alors, prêt à vous régaler sans culpabiliser ?