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Que serait un repas de réveillon sans champagne ? Mais lorsqu’on on ne veut pas casser sa tirelire et que l’on n’est pas grand connaisseur, difficile de trouver la perle rare, car les références se multiplient dans les rayons, et à tous les prix ! Mais rassurez-vous, ce n’est pas mission impossible. Sur RTL, le sommelier Xavier Thuizat a livré tous ses conseils pour choisir une bonne bouteille de champagne sans se ruiner.
Une bonne bouteille à moindre frais, c’est possible !
Il n’est pas forcément besoin de se tourner vers les grandes maisons pour trouver un champagne de qualité. Certains petits producteurs artisans, des "jeunes talents", proposent d’excellentes bouteilles aux alentours de 15 €, explique Xavier Thuziat.
Et pour reconnaître un bon champagne, notre sommelier livre une petite astuce : regardez la capsule. Sur le dessus se trouve un "R" ou un "N" : Le "R" signifie "récoltant", et le "N", "négociant". "Lorsque vous optez pour une bouteille estampillée "R", il s’agit d’une famille vigneronne", détaille Xavier Thuizat. "Donc on peut y aller !", poursuit-il ! Vous soutiendrez par la même occasion les petits vignobles.
Reconnaître un bon champagne
Une fois versé dans la coupe ou la flûte, un bon champagne se reconnaît à la finesse des bulles, qui doivent être bien régulières et persistantes. Sa robe doit également être limpide, d’un beau jaune pâle, et sans dépôt.
Comment bien déguster le champagne ?
Un champagne se déguste bien frais. La température idéale se situe entre 8 et 10°C. Pensez donc à plonger la bouteille dans un seau à glace pendant au moins 20 minutes avant de le servir? pour qu’il soit à bonne température. Vous pouvez aussi, tout simplement, le placer dans le bas du réfrigérateur quelques heures avant de l'ouvrir.
Choisissez les verres adéquats : la coupe à bord large n’est pas des plus conseillées car sa forme entraîne une évaporation trop rapide des arômes et favorise la disparation des bulles. Préférez un verre "tulipe", en verre ou en cristal. Dernier conseil, ne remplissez pas les verres à ras bord. Il faut que le champagne ait de la place pour développer ses arômes.