En Sicile, il n’y a pas un jour où les habitants de l’île ne déguste cette spécialité glacée. Plus qu’un simple dessert, cette dernière fait carrément partie des traditions siciliennes et accompagne les journées les plus chaudes depuis des générations. Les gourmets peuvent déguster la granita à tous les coins de rues. Ou alors, certains d’entre eux la réalisent même directement chez eux. Ce qui plaît dans cette préparation, c’est son côté simple mais plein de saveurs. Vous n’avez besoin que de glaçons, de jus de fruits, de sucre et de variétés de saison. Sur les réseaux sociaux, François-Régis Gaudry a choisi de reproduire cette recette de glace pilée, parfaite pour supporter les fortes chaleurs.

• 600 g de glaçons 
• 30 cl de jus ou nectar de fruit (cassis, abricot…) 
• 2 c. à s. de sucre 
• 1 bol de fruits de saison (fruits rouges si jus de cassis, mais possible avec tous les fruits)

1. Commencez par verser le nectar de fruit dans une casserole de taille adaptée. Déposez la casserole sur un feu moyen et laissez le liquide cuire doucement afin qu'il s'évapore progressivement. Remuez de temps en temps pour éviter que le nectar n'attache au fond du récipient. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié et que vous obteniez environ 15 cl d'un sirop épais et légèrement brillant. Une fois cette étape terminée, retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante.
2. Lorsque le sirop est bien froid, placez les glaçons, directement sortis du congélateur, dans le bol d'un mixeur. Ajoutez ensuite le sirop préparé ainsi que le sucre. Actionnez le mixeur pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance fine, légère et proche de celle d'une glace pilée. Si nécessaire, interrompez le mixage quelques instants afin de racler les parois du bol, puis recommencez jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Transférez ensuite la préparation dans un récipient adapté au congélateur et laissez-la reposer pendant environ deux heures afin qu'elle raffermisse. Au moment de la dégustation, utilisez une fourchette pour gratter délicatement la surface de la préparation et former de fines paillettes de glace caractéristiques du granité. Répartissez enfin le granita dans des bols ou des coupes, puis accompagnez-le de morceaux de fruits frais préalablement lavés et découpés. Servez immédiatement. Bonne dégustation !