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Laurent Mariotte propose une recette de velouté original et gourmand à base de pomme de terre

Le mois de décembre et des fêtes approchent à grands pas. Cela veut aussi dire que le froid et la pluie font partie intégrante de notre quotidien en ce moment. Pour apporter un peu de chaleur, Laurent Mariotte vous propose sa recette de velouté à base de pomme de terre. 

@ Adobe Stock/ Le velouté de pomme de terre de Laurent Mariotte 

Le temps est quelque peu déprimant en ce moment. Entre le froid et la pluie, ce n’est pas facile de garder le moral. Pour ne pas laisser la grisaille rentrer dans votre quotidien, vous pouvez vous réfugier derrière les fourneaux pour cuisiner des plats réconfortants. C’est ce que vous propose Laurent Mariotte avec sa recette de velouté original et gourmand à base de pomme de terre. Une fois prêt, vous pourrez le déguster sous un bon plaid devant un film de Noël et finir le repas par un bon chocolat chaud. Si ce programme vous tente, suivez la recette du chef.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 pommes de terre Mona Lisa
  • 1 l de lait cru
  • 1 gousse d’ail
  • Huile de pépins de raisin
  • 70 g de beurre
  • ½ botte de persil plat
  • Sel et poivre

Les étapes à suivre pour réaliser ce velouté gourmand

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Taillez des billes dans les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
  2. Plongez les billes dans une casserole d’eau froide, salez et portez à ébullition. Après deux minutes de cuisson, égouttez les billes et versez dans une poêle bien chaude avec un mélange d’huile et de beurre. Remuez régulièrement les billes pour les dorer comme des pommes noisettes.
  3. Plongez les restes de pommes de terre coupés dans une cocotte avec le lait, l’ail et salez et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
  4. Mixez le lait et les parures de pomme de terre avec le persil pour obtenir un velouté.
  5. Dans chaque assiette, versez une belle louche de velouté et déposez quelques billes de pommes de terre, servez chaud.

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