Le lait de coco : on fait quoi avec ?

Dans les supermarchés et les épiceries, le lait de coco est vendu soit en boîte de carton (type tetra pack) soit en boîte de conserve. On le produit à partir de noix de coco râpée que l'on presse contre un tissu qui sert de filtre : une fois que l'eau à passé à travers, on filtre et on obtient ce qu'on appelle "lait de coco".
C'est un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et, de plus, il permet de revisiter certains desserts d'enfance à base de lait pour ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas consommer de lactose.