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Chaque année a lieu le prix de la meilleure baguette tradition de Paris.
Pour rappel, la baguette de tradition obéit à des règles strictes, à savoir :
- Ne subir aucun traitement de surgélation au cours de son élaboration (pas de cuisson de pâtons surgelés par exemple)
- Ne pas contenir d'additifs ou d'améliorants qui permettraient de faciliter ou d'abréger une ou plusieurs étapes de son processus de fabrication
- Elle ne doit contenir que les éléments suivants : farine de blé, eau, levure et/ou levain, sel
- Elle doit être fermentée à l'aide de levure de panification et/ou de levain
C'est Djibril Bodian, artisan boulanger du Grenier à pain au 38 rue des Abbesses, Paris 18 qui l'a remporté hier.
C'est donc lui qui aura le privilège de livrer les cuisines de l'Elysée pendant un an.
Le reste du Palmarès dasn l'ordre ?
- Sami Bouattour, Boulangerie Saint-Anne, 193 rue de Tolbiac, Paris 13
- Benoît Huré, Boulangerie Huré Victor Hugo, 150 Avenue Victor Hugo, Paris 16
- Christian Vabret & Philippe Simoes, L'Académie du Pain, 30 rue d'Alésia, Paris 14s
- Jacky Renouf, Le Puits d'Amour, 249 boulevard Voltaire, Paris 11
- Régis Chevant, Le Moulin du 16è, 152 Avenue de Versailles, Paris 16
- Charles Tchouassi, Deedam Holding, 63 rue de Turbigo, Paris 3
- 8 ex-aequo: Jean José Philippe, Aux Pains Garnis, 25 avenue de St Ouen, Paris 17s
- 8 ex-aequo : Les Gourmandises d'Eiffel, 187 Rue de Grenelle, Paris 7s
- Abdallah Mourag , Douceurs et Traditions, 85 Rue Saint-Dominique, Paris 7s
- Guillaume Delcourt , Maison Delcourt, 100 rue Boileau, Paris 16